I nostri menu


Le preparazioni unite alla nostra passione par la cucina e all’utilizzo di materie prime autoprodotte o a Km zero rendono i nostri menù una vera e propria scoperta della nostra cucina e della nostra creatività. Potrete così riscoprire il gusto di sapori speciali, inebriandovi di tutta la semplicità che questi piatti riescono a trasmettere.

 

Esempio

menu

Menù di mare

Antipasto dei Cardinali

Polpettine di melanzane e menta • Sarde in saor • Spiedino di Polpo con gazpacho • Ceci e cozze • Farro integrale bio con taboulé di verdure •  Focaccia Pugliese e tzaziki con piadina • Coppo di alici fritte • Baccalà pastellato con maio al pimento • Polpo alle arance, bucce candite e bottarga, • Polipetti alla Luciana • Alici in civicè

Primi piatti

Spaghettoni Vongole e Fiori di Zucca

Fettuccine cozze e pecorino

Tagliatelle alla Norma di mare con Pesce Spada

Linguine all’arrabbiata di cozze

Fregola sarda con cozze e bottarga

Secondi di pesce

Calamari ripieni con Zafferano di Oriolo

Baccalà pastellato con salsa al lime e insalata di songino

Pesce spada pinoli, uvetta e olive taggiasche

Contorno di stagione

 

Menù di terra

Antipasto dei Cardinali

Tagliere di salumi & formaggi di Maremma con mostarde, composte e mieli • Bruschette all’olio Evo • Focaccia pugliese• Parmigiana di zucchine • Trippa e fagioli con crostini al rosmarino • Zuppa autunnale con legumi • Cicoria e farro • Strudel di peperoni • Bombette fritte alla montanara

Primi piatti

Tagliatelle con ragù bianco di cinghiale

Fettuccine ai funghi di bosco

Lasagna alla crema di zucca, salsiccia e besciamella alla cipolla

Tortello homemade con ricotta e borragine su crema di noci

Fettuccine all’ortolana su stracciatella alle erbe e crumble di tarallo

Fettuccine alla coda alla vaccinara

Lasagna al pomodoro fresco, basilico e provola affumicata

Gnocchetti alla zafferano locale, su crema di zucchine e guanciale croccante

Secondi di carne
Selezioni di carne alla brace di legno di bosco:

Tagliata di Scottona al sale grosso e olio evo

Bistecca di Scottona Maremmana

Arrosticini di pecora su letto di Mirto

Salsicce nostrane

Bistecca di pollo marinato

Braciole di Maiale allevato a terra

Super braciata mista

Bistecchine di castrato

Contorno di stagione

 

Dolci

Tiramisù al pistacchio • Gelato al Mirto dei Cardinali • Zuppa Inglese • Crostata alla crema di limone • Torta soffice con gocce di cioccolato e arancia glassata • Torta crumble alla marmellata di pere e noci • Cheese cake alle fragoline • Torta della nonna e mandorle glassate

Menù degustazione di mare
30.00€ a persona, vino escluso

Menù degustazione di terra
25.00€ a persona, vino escluso

 

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