Pesto di calendula
Per la ricetta di oggi abbiamo utilizzato ciò che ci offre la natura, semplicemente e assolutamente a Km zero!
Si tratta di un super [...]
Le nostre delizie di aprile
Produciamo pasta e prodotti rigorosamente fatti a mano, con ingredienti freschi e genuini del nostro territorio. Questa settimana [...]
I nostri tortelli: forma e gusto
Eccoli: i nostri tortelli!
Una pasta fatta a mano con prodotti locali, ma una pasta dai toni rossi, ottenuta con la sola aggiunta di [...]
10 vini italiani che hanno segnato il decennio 2010-2019
Se a guardare indietro il 2010 sembra lontanissimo è anche vero che già allora stavano iniziando a farsi strada alcuni dei temi che hanno poi dominato le conversazioni sul vino del decennio che si chiuderà questa notte: dagli scontri ideologici tra vini “naturali” e vini “convenzionali” all’ascesa dei vini frizzanti a rifermentazione in bottiglia. E ancora: la messa in discussione di alcune politiche consortili, la biodinamica nelle università, l’improvvisa ascesa di alcune zone del Sud.
Banana bread al caffè
La ricetta del banana bread, il pane alle banane velocissimo da preparare arricchito dal gusto del caffè con arancia e cardamomo.
Il banana bread al caffè è una variante del ben più noto pane alla banana statunitense, entrato di diritto nei libri di cucina americani durante gli anni ’30, dopo la diffusione del lievito e del bicarbonato di sodio.
Come risottare la pasta (che è meglio)
Risottare la pasta is better. E oggi vi spiegherò come farlo. Vedete, ci hanno mentito per generazioni sia affermando che lessare la pasta fosse l’unica maniera concepibile ed accettabile per cuocerla, sia relegando alla “pessima cucina ammeregana ma che ne sanno loro di cucina” il metodo della pasta risottata. Trattare la pasta come fosse un risotto, in realtà, significa trattarla bene.